RSS Feed

Krydd draga úr skaða við eldun

– 23/04/2010Posted in: Andspyrna, Klórað í yfirborðið, Kvennaklefinn

Eldun á mat leysir efnasambönd úr læðingi sem tengd eru hjartasjúkdómum og krabbameini. En könnun sem unnin var af McCormick kryddfélaginu bendir til þess að bragðbót með austur indeverskum kryddum, ríkum af andoxunarefnum, dragi úr þessum áhrifum og … bæti bragðið.

Tilraun var gerð með 11 hraustum sjálfboðaliðum. Þáttakendur snæddu ýmist hammara saltaða með kryddblöndu, eða ókryddaða borgara. Magn malondialdehyde (MDA) var mælt í borgaranum, auk þess að leitað var að efninu í blóði og þvagi þáttakenda.

MDA mældist 71 prósent lægra í kryddborgaranum og 49% lægra í þvagi þeirra sem átu kryddað miðað við þá sem fengu ókryddaða borgara.